Содержание: |
Структура разработки:
Введение
Концепция проекта
- Основная идея
- Целевая аудитория
- Требования к месту расположения
Юридические и технические особенности открытия ресторана
- Создание юридического лица
- Согласование договора аренды
- Согласование перепланировки
- Получение разрешительной документации
- Технические характеристики помещения
Описание производства и услуг
- Производство
- Штат персонала
- Сервис
- Ассортимент
Маркетинговая и рекламная деятельность пивного ресторана
- Основные игроки
- Рестораны-пивоварни
- Стоимость организации собственного мини-пивзавода
- Распределение среднего чека по пивным ресторанам Москвы. Диаграмма.
- Бренд пивного ресторана
- Особенности меню пивных ресторанов. Сравнительная таблица по 18 московским пивным ресторанам.
- Праздники в пивном ресторане
- Программы стимулирования
- Работа с целевой группой
- Основные требования для организации успешной работы ресторана
- Презентация при открытии
- Анкетирование клиентов
- Пресса
- Наружная реклама
- Интернет
- Создание базы постоянных клиентов
- Музыкальные программы
- Примерный бюджет рекламной кампании
Экономические показатели
- Примерный календарный план открытия
- Затраты до открытия ресторана
- Прогноз продаж
- Ежемесячные издержки после открытия
Спецификация оборудования
- Оборудование бара
- Оборудование склада, кладовых
- Оборудование кухни
- Мебель
Итоговая таблица экономических показателей на год
Приложения:
Приложение 1
Приложение 2 |
Краткое описание: |
Сегмент пивных ресторанов уже несколько лет демонстрирует стабильно-высокую динамику роста. Причем, как в Москве, так и по России, а также в ряде сопредельных государств.
В основе настоящей разработки - пивной ресторан в среднеценовом сегменте на сто посадочных мест, расположенный в Москве. Однако, при определенной адаптации ту же схему можно успешно применять и в регионах, где потребление пива не менее популярно и стремительно входит в моду цивилизованная - ресторанная форма.
Цель разработки- представить описание всех этапов организации пивного ресторана. Настоящая информация будет полезна в первую очередь инвесторам, планирующих финансирование подобных проектов, поскольку дает представление о сроках окупаемости, затратах, оборудовании, маркетинговой деятельности, персонале, этапах открытия и другой информации.
При разработке использовался опыт организации ресторанов сотрудниками компании, а также информация, полученная в результате изучения деятельности практически всех крупнейших московских пивных ресторанов. |